Blog

Impasti

Grano Gentil Rosso

In questo post vogliamo darvi un po’ di delucidazioni su una delle ultime farine inserite tra le nostre preparazioni, ma che sicuramente è una di quelle che appreziamo maggiormente:Il Gentil Rosso. E’ una antica varietà di frumento tenero originaria della Toscana centrale,  particolarmente diffusa in Romagna gia dal 1800 e abbandonata via via dal 1925 quando, con l’inizio della Battaglia…

Degustazioni Vini e Birre

IGA – Italian Grape Ale

La categoria delle Italian Grape Ale, codificata ormai dall’organismo internazionale  BJCP anche per i concorsi birrari, sebbene non considerata alla stregua di uno stile ufficiale, cresce costantemente  e continua a trovare sempre un più largo consenso tra gli appassionati. Questo nuovo stile potrebbe rappresentare un segmento produttivo importante per il nostro paese, che conferma con forza la crescita brassicola degli ultimi anni. Non so se…

Impasti/News Pizze

Mediterranea

Abbiamo voluto creare una pizza che potesse esprimere tutto il calore, il sapore ed i colori delle estati mediterranee. L’ impasto è di grano duro senatore cappelli, grano antico di produzione biologica ,che non ha mai subito variazioni genetiche indotte dalle tecniche di agricoltura moderna. Farcita con pomodoro, principe incontrastato tra gli ortaggi del bacino mediterraneo, fior di latte, paté di…

News Pizze

OTTIMA

In sinergia con il programma Longevity Program, in collaborazione con la palestra Miami Club di Lazzate, vi proponiamo OTTIMA. L’impasto è realizzato con farina 100% integrale, insaporita con salsa vegetale alla curcuma. La farcitura : fior di latte, spinacino fresco, ricotta, semi di canapa e scaglie di mandorle “Seguire un’alimentazione basata sulla qualità rispetto alla quantità, prestare attenzione al numero…