Mediterranea
Abbiamo voluto creare una pizza che potesse esprimere tutto il calore, il sapore ed i colori delle estati mediterranee. L’ impasto è di grano duro senatore cappelli, grano antico di produzione biologica ,che non ha mai subito variazioni genetiche indotte dalle tecniche di agricoltura moderna. Farcita con pomodoro, principe incontrastato tra gli ortaggi del bacino mediterraneo, fior di latte, paté di…
Cedro
Per questa pizza abbiamo scelto di preparare un impasto a base di farina di segale integrale macinata a pietra. Questo processo produttivo permette di mantenere intatte tutte le proprietà nutritive del cereale, che è ricco di fibre, ha poco glutine ed ha un moderato indice glicemico. La farcitura prevede, in cottura, fior di latte, Emmenthal DOP e carciofo, ortaggio principe della stagione invernale,…
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