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Friarielli & Salsiccia 2.0

Per le feste natalizie abbiamo pensato di offrirvi un classico della tradizione partenopea: la pizza con friarielli e salsiccia. Questa combinazione di ingredienti divenuta ormai molto popolare e diffusa, è da noi proposta solo in questo periodo dell’anno, perché vogliamo utilizzare solo le migliori cime di rapa campane fresche di raccolto, che si sposano meravigliosamente con la salsiccia di groppino…

Impasti

Gli Impasti

Gli impasti da noi proposti sono tutti a lievitazione naturale, a base o di lievito madre o di lievito di birra, senza l’aggiunta di additivi o migliorativi, poiché riteniamo che la genuinità sia una condizione necessaria, già a partire dalla scelta delle farine. L’impasto “classico” è fatto con farina di grano tenero tipo 2 e lievito madre di nostra produzione….